постановление Администрации города Курска Курской области от 28.06.2017 № 1565

 

 

 

АДМИНИСТРАЦИЯГОРОДА КУРСКА

КУРСКОЙ ОБЛАСТИ

 

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 28 июня 2017г. N 1565

 

О проведениигородского конкурса профессионального

мастерства"Где оладьи, там и ладно - 2017"

 

Воисполнение муниципальной программы "Развитие малого и среднего предпринимательствав городе Курске на 2017 - 2020 годы", утвержденной постановлениемАдминистрации города Курска от 17.10.2016 N 3291, и в целях повышения уровнясервиса, мастерства и престижа профессии повара, улучшения культурыобслуживания, расширения профессионального кругозора, создания условий дляобмена опытом работы среди предприятий общественного питания постановляю:

1. Департаментуразвития предпринимательства, потребительского рынка и защиты прав потребителейАдминистрации города Курска (Чичирина О.А.)организовать и провести 8 июля 2017 года городской конкурс профессиональногомастерства "Где оладьи, там и ладно - 2017".

2. Утвердить:

Положение огородском конкурсе профессионального мастерства "Где оладьи, там и ладно -2017" (приложение 1);

состав оргкомитетапо организации и проведению городского конкурса профессионального мастерства"Где оладьи, там и ладно - 2017" (приложение 2);

состав жюригородского конкурса профессионального мастерства "Где оладьи, там и ладно- 2017" (приложение 3);

форму заявки научастие в городском конкурсе профессионального мастерства "Где оладьи, тами ладно - 2017" (приложение 4).

3. Управлениюинформации и печати Администрации города Курска (КомковаТ.В.) обеспечить опубликование настоящего постановления и Положения о городскомконкурсе профессионального мастерства "Где оладьи, там и ладно -2017" в газете "Городские известия" и размещение на официальномсайте Администрации города Курска в информационно-телекоммуникационной сети"Интернет".

4. Контроль за исполнением настоящего постановления возложитьна заместителя главы Администрации города Курска Солопову Г.И.

5. Постановлениевступает в силу со дня его официального опубликования.

 

И.о . главыАдминистрации

города Курска

С.Н.МАЛАХОВ

 

 

 

 

 

Приложение1

 

Утверждено

постановлением

Администрациигорода Курска

от 28 июня 2017г. N 1565

 

ПОЛОЖЕНИЕ

О ГОРОДСКОМКОНКУРСЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА

"ГДЕОЛАДЬИ, ТАМ И ЛАДНО - 2017"

 

1.Общие положения

 

1.1. НастоящееПоложение определяет цели и задачи, порядок и условия проведение конкурсапрофессионального мастерства "Где оладьи, там и ладно - 2017" (далее- Конкурс).

1.2.Организатором Конкурса является департамент развития предпринимательства,потребительского рынка и защиты прав потребителейАдминистрации города Курска.

1.3. Конкурспроводится в рамках программы "Развитие малого и среднегопредпринимательства в городе Курске на 2017 - 2020 годы"

1.4. Организацияи проведение Конкурса обеспечивается за счет внебюджетных средств.

 

2. Целии задачи Конкурса

 

2.1. ЦелямиКонкурса являются:

повышение уровнясервиса, мастерства и престижа профессии повара;

улучшениекультуры обслуживания;

расширениепрофессионального кругозора.

2.2. ЗадачамиКонкурса являются:

выявлениеталантливых работников в сфере производства продуктов питания;

создание условийдля обмена опытом работы среди предприятий общественного питания.

 

3.Участники, номинации и сроки проведения Конкурса

 

3.1. УчастникамиКонкурса могут быть команды, состоящие из 1 - 2 поваров или учащихся высших исредних учебных заведений по специальности повар, имеющие на момент проведенияКонкурса санитарные книжки. Без предъявления в день соревнований санитарнойкнижки, оформленной с допуском для проведения работ по приготовлению пищи,участник до Конкурса не допускается.

3.2. Конкурспроводится в 3 номинациях:

I "Простыеоладьи";

II "Овощныеоладьи";

III"Авторские оладьи".

3.3. Командам,занявшим 1-е место, вручается кубок, диплом победителя Конкурса, подарки отОргкомитета.

Командам,занявшим 2-е и 3-е призовые места, вручаются дипломы за победу.

3.4. Командам,не занявшим призовые места, выдается благодарственное письмо за участие вКонкурсе.

3.5. Конкурспроводится 8 июля 2017 года по адресу: г. Курск, парк имени 50-летия ВЛКСМ.

 

4.Порядок и условия участия в Конкурсе

 

4.1. Объявлениео проведении Конкурса подлежит размещению на официальном сайте Администрациигорода Курска в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет", атакже опубликованию в газете "Городские известия".

4.2. Для участияв Конкурсе претенденты подают заявку в департамент развитияпредпринимательства, потребительского рынка и защиты правпотребителей Администрации города Курска не позднее 30 июня 2017согласно приложению 4.

4.3. Прирегистрации заявке присваивается входящий номер.

4.4. Командам,участвующим в Конкурсе, предоставляется оборудованная рабочая площадка.

4.5. Командысамостоятельно должны обеспечить свое рабочее место посудой и рабочиминвентарем, выступать в собственной специальной одежде и одноразовых перчатках.

4.6. Каждаякоманда из собственных продуктов должна приготовить в течение 30 минут:

простые оладьи(3 порции: 2 для дегустации жюри, 1 для демонстрации зрителям);

овощные оладьи(3 порции: 2 для дегустации жюри, 1 для демонстрации зрителям);

авторские оладьи(3 порции: 2 для дегустации жюри, 1 для демонстрации зрителям).

В одну порциювходит три оладьи.

4.7. До началасоревнования участникам отводится 10 минут на размещение и подготовку своихрабочих мест.

По окончаниивыполнения конкурсного задания участникам отводится 10 минут на приведение рабочегоместа в исходное состояние.

Чистота рабочихмест будет учитываться членами жюри при подведении итогов Конкурса.

4.8. Командысамостоятельно должны обеспечить себя ингредиентами для приготовленияконкурсных блюд. Для приготовления блюд в номинации "Простыеоладьи" допускается использование только перечисленных продуктов: мука,молоко или кефир, растительное масло, сода, сахар, соль, яйца.Ингредиенты могут быть заранее вымыты и при необходимости очищены.Предварительная нарезка и приготовление продуктов не допускается, заисключением теста для приготовления авторских оладий, а также соусовдлительного приготовления.

4.9.Приготовленные блюда подаются и демонстрируются на собственных тарелках. Вноминациях "Простые оладьи" и "Овощные оладьи" используютсябелые тарелки диаметром от 25 до 30 см. Для номинации "Авторскиеоладьи" используются тарелки на усмотрение участника.

 

5.Функции и полномочия Оргкомитета Конкурса

 

5.1. Составоргкомитета Конкурса определен в соответствии с приложением 2.

5.2. ОргкомитетКонкурса выполняет следующие функции:

обеспечиваетпроведение Конкурса в соответствии с настоящим Положением;

организуетпроцедуру награждения победителей и участников Конкурса;

занимаетсяпоиском и привлечением спонсоров Конкурса.

 

6.Функции и полномочия жюри Конкурса.

Подведениеитогов Конкурса

 

6.1. Состав жюриКонкурса определен в соответствии с приложением 3.

6.2. ЖюриКонкурса оценивает работу команд по следующим критериям:

чистота иорганизация рабочего места - от 0 до 10 баллов;

внешний видоладий - от 0 до 15 баллов;

презентация,подача и оформление оладий - от 0 до 20 баллов;

приготовлениесопутствующего ингредиента (соус, начинка, добавка, дополнение и т.д.) - от 0до 15 баллов;

вкус оладий - от0 до 40 баллов.

6.3. Подсчетнабранных баллов производится секретарем жюри Конкурса.

6.4. Победителив каждой номинации Конкурса определяются по наибольшему количеству набранныхбаллов. В каждой номинации присваиваются I, II и III места.

6.5. Приравенстве баллов у нескольких команд Конкурса решение жюри принимается открытымголосованием его членов. При равенстве голосов решающим является голоспредседателя жюри.

 

7. Награждениепобедителей

 

7.1. Церемониянаграждения победителей и призеров Конкурса состоится в день проведенияКонкурса в парке имени 50-летия ВЛКСМ.

7.2. Нацеремонии награждения должны присутствовать все участники Конкурса в униформе.

7.3. ОргкомитетКонкурса имеет право учреждать дополнительные поощрительные призы. Допускаетсяучреждение и вручение призов официальными партнерами Конкурса.

 

 

 

 

 

Приложение2

 

Утвержден

постановлением

Администрациигорода Курска

от 28 июня 2017г. N 1565

 

СОСТАВОРГКОМИТЕТА

ПО ОРГАНИЗАЦИИ ИПРОВЕДЕНИЮ ГОРОДСКОГО КОНКУРСА

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГОМАСТЕРСТВА

"ГДЕОЛАДЬИ, ТАМ И ЛАДНО - 2017"

 

Чичирина Ольга Александровна	директор департамента развития предпринимательства, потребительского рынка и защиты прав потребителей Администрации города Курска, председатель оргкомитета;
Харитонов Константин Егорович	президент ассоциации рестораторов и отельеров Курской области;
Матосова Ирина Евгеньевна	директор МКУ "Курский городской бизнес-инкубатор "Перспектива";
Апальков Александр Васильевич	председатель комитета жилищно-коммунального хозяйства города Курска;
Горбунов Михаил Николаевич	глава администрации Центрального округа города Курска;
Нешин Андрей Михайлович	председатель общественно-экспертного совета по вопросам развития предпринимательства города Курска;
Колышев Игорь Алексеевич	начальник управления молодежной политики, физической культуры и спорта города Курска.

 

 

 

 

 

Приложение3

 

Утвержден

постановлением

Администрациигорода Курска

от 28 июня 2017г. N 1565

 

СОСТАВ ЖЮРИ

ГОРОДСКОГОКОНКУРСА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА

"ГДЕОЛАДЬИ, ТАМ И ЛАДНО - 2017"

 

Солопова Галина Ивановна	заместитель главы Администрации города Курска, председатель жюри;
Чичирина Ольга Александровна	директор департамента развития предпринимательства, потребительского рынка и защиты прав потребителей Администрации города Курска, заместитель председателя жюри;
Харитонов Константин Егорович	президент ассоциации рестораторов и отельеров Курской области, секретарь жюри;
Выродов Дмитрий Михайлович	президент ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья;
Шишлова Маргарита Александровна	мастер производственного обучения ОГПОУ "Курский городской техникум технологий и сервиса";
Калинина Любовь Викторовна	преподаватель высшей категории ФГБОУ ВО "Курский государственный университет".

 

 

 

 

 

Приложение4

 

Утверждена

постановлением

Администрациигорода Курска

от 28 июня 2017г. N 1565

 

                                             Директору департамента

                                             развития предпринимательства,

                                             потребительского рынка и

                                             защиты прав потребителей

                                             Администрации города Курска

 

                                  ЗАЯВКА

                      на участие в городскомконкурсе

                       профессиональногомастерства

                      "Где оладьи, там иладно - 2017"

 

Наименование организации__________________________________________________

___________________________________________________________________________

 

Участник N 1 Ф.И.О._______________________________________________________

___________________________________________________________________________

Образование_______________________________________________________________

___________________________________________________________________________

Профессиональный стаж_____________________________________________________

___________________________________________________________________________

Контактный телефон (e-mail) _______________________________________________

 

Участник N 2 Ф.И.О._______________________________________________________

___________________________________________________________________________

Образование _______________________________________________________________

___________________________________________________________________________

Профессиональный стаж_____________________________________________________

___________________________________________________________________________

Контактный телефон (e-mail) _______________________________________________

 

 

                                       Дата/_________/ Подпись /_________/

 

                                       Дата/_________/ Подпись /_________/